भाया कुलचे का स्वाद, सरस मेले में लोग आ रहे बार-बार

नवभारत टाइम्स•

गुड़गांव के लेजर वैली में लगे सरस मेले में जम्मू का कलाड़ी कुलचा लोगों के बीच खूब लोकप्रिय हो रहा है। यह पारंपरिक व्यंजन शुद्ध दूध से बनता है और तवे पर कुरकुरा सेका जाता है। ताज़ी सब्जियों और सॉस के साथ परोसा जाने वाला यह स्वाद लोगों को बार-बार खींच ला रहा है।

jammus bhaaya kulcha magic dominates saras mela people relishing the taste repeatedly
गुड़गांव के लेजर वैली में लगे सरस मेले में इन दिनों जम्मू का एक खास स्वाद लोगों को खूब भा रहा है। यह खास डिश है कलाड़ी कुलचा , जो अपनी परंपरा और शुद्धता के कारण लोगों को अपनी ओर खींच रही है। जम्मू से आई महिलाएं खुद इस पारंपरिक डिश को तैयार कर रही हैं और लोग इसे चखने के लिए बार-बार लाइन लगा रहे हैं।

सरस मेले में जम्मू का पारंपरिक स्वाद लोगों की ज़ुबान पर छाया हुआ है। जैसे ही लोग मेले में कदम रखते हैं, उन्हें एक खास देसी खुशबू स्टॉल तक खींच लाती है। यह खुशबू कलाड़ी कुलचे की है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आ रहा है। यह डिश न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि अपनी परंपरा और शुद्धता के कारण भी लोगों को आकर्षित कर रही है। एक बार चखने के बाद लोग इसे दोबारा खाने के लिए लाइन में खड़े हो जाते हैं।
इस खास डिश को बनाने के लिए जम्मू से आई महिलाएं खुद स्टॉल संभाल रही हैं। रेखा दीदी और उनकी टीम दिनभर ताज़ा कलाड़ी तैयार करती हैं। सबसे खास बात यह है कि यह पूरी तरह से दूध से बनती है। कलाड़ी दरअसल पनीर बनने से पहले की प्रक्रिया का एक उत्पाद है। इसे देसी अंदाज में तवे पर सेक कर कुरकुरा बनाया जाता है। मेले में इसे ताज़ी सब्जियों और सॉस के साथ परोसा जा रहा है।

यह देसी फ्लेवर लोगों को इतना पसंद आ रहा है कि कई लोग सिर्फ कलाड़ी कुलचा खाने के लिए खास तौर पर मेले में पहुंच रहे हैं। स्टॉल संचालकों का कहना है कि जम्मू के अलावा यह स्वाद कहीं और आसानी से नहीं मिलता। यही वजह है कि दूसरे राज्यों से आए लोग भी इसे चखने के लिए बहुत उत्साहित हैं। आज के फास्ट फूड के दौर में, जहां लोग अपनी सेहत को लेकर चिंतित रहते हैं, वहीं दूध से बनी यह पारंपरिक डिश लोगों को स्वाद के साथ-साथ सेहत का संतुलन भी दे रही है। इस बार सरस मेले में कलाड़ी कुलचा एक खास आकर्षण बन गया है।

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